签到天数: 110 天 连续签到: 2 天 [LV.6]五品郎中
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【别名】八角,大茴、大茴香。5 C7 ~6 t% }4 M! l& g
【性味】性温,味甘辛。
$ {& s* V; ~' k5 I# d 【归经】归脾、肾经。
% F' x0 I( M- x1 ~& o; L 【功效】散寒,理气,开胃。& W% I: x$ J1 a# q
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。- b$ l( j/ A8 h/ Q; d
忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 ! a, ]6 S1 S3 n* Q
2.原料介绍8 b: ^5 j- L6 K) j( ^8 {" m5 n: O
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
8 ?3 D: ]" C( R 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
* o" W9 i4 o/ F7 n# V$ B3.营养分析
! Q9 M3 l! u3 U- T 果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。, H+ R0 f" G, { M2 H
①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;$ R& T- W( e5 P' P/ O/ V5 J: E
②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 |
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