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【别名】八角,大茴、大茴香。
) ?6 Z! g4 P1 R/ W1 E' } 【性味】性温,味甘辛。
( ~, B& G4 B) g 【归经】归脾、肾经。) F7 G+ ], G( Q* X0 n2 v
【功效】散寒,理气,开胃。
3 q6 r+ Z+ M$ e0 ? 宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
, _) a8 Y u7 p- B2 [4 C& |( ? 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 5 m. r! w H* Y6 [, I, F
2.原料介绍
2 e0 J2 |6 _' q- H8 T: c' F6 o, J 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。8 r& ~; V3 o- _: i; q
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
4 n! X& w: j. Y/ z" f3.营养分析% u$ D. Z3 K' \& a+ @
果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。9 P: l( F; C' ~
①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;' h! K( b* z& E' \
②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
" i1 `/ y" t5 a( S. H家乡地处全国主要八角,玉桂产地边界,每年5到10月能提供优质平价的一手八角原料,另有优质的玉桂皮。欢迎各位宗亲咨询!13925924823,QQ:470185696,联系人:姚德泉:
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