『天下养生网』周末菜：美味还治病的三种汤

姚元周

一 排骨汤抗衰老
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　　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
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　　二 鸡汤抗感冒
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　　鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。

　　三 鱼汤防哮喘
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　　鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

　　Tips：
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7 O0 M0 \* P7 i  P& H6 i　　1.煲汤时间不要过长
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8 t8 `( N/ B+ N　　专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

, m# H; `9 V3 o1 k: ^　　2.牛肉汤中放番茄
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3 i7 _- z8 Z* P* `, R- E, b/ ~8 H# d　　煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。
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& b* W" z! A' z& H% e) e　　3.猪蹄汤不宜常吃

- h2 W) ?4 b+ F6 M# H　　由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。