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【别名】八角,大茴、大茴香。
' M, A. o/ q7 h5 O( m: D4 P 【性味】性温,味甘辛。
* U; T. T, B( S2 V 【归经】归脾、肾经。% a: q* u2 ?4 h
【功效】散寒,理气,开胃。
2 H" b' Z9 C9 R' F% g. C4 m 宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
) ?% c( i2 F" s/ q, @- j: V% y' H 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。
( k8 P3 ^; V/ r0 ~9 c2.原料介绍( G9 I8 F; w0 I8 M% F
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
0 r+ @" m: q4 H1 e 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。 * ~0 p: `8 U# F* d& I3 g
3.营养分析2 n. B7 X" k, ~. x E
果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
% c- c* j0 t0 T1 i/ R ①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
$ R, g: e+ s: z# s, ]3 @8 J ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
# Q. k, A3 `5 e5 }5 w7 G0 o家乡地处全国主要八角,玉桂产地边界,每年5到10月能提供优质平价的一手八角原料,另有优质的玉桂皮。欢迎各位宗亲咨询!13925924823,QQ:470185696,联系人:姚德泉:
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