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文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。7 P F% T' J% M
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是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，
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而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 .
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文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，
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! ~' L/ e$ m; z) T k, }都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，, }9 g# E! f5 t! q7 w" a4 D. V) D
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桔子汁一定要是新鲜的,这种本地柠檬桔很特别,在别的地方我还没见到过有.
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鸡饭的原料是鸡和大米，其制法，一是猛火热锅中下鸡油、
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! A& R- F+ `$ ?8 l2 w蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟. z$ u( U/ V+ o4 i( E0 b5 c
( R1 b) U m4 G以前都是妈妈弄,我只会吃,呵呵,这到了后面没办法,依葫芦画瓢,学着做,还好,比较象模样,味道也很不差. |
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狗仔卡
发表于 2011-6-2 18:08:08
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发表于 2011-6-2 23:33:07
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