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【别名】八角,大茴、大茴香。
6 j& Y& Y6 O" H/ N 【性味】性温,味甘辛。' o/ n& J$ j9 C: s3 D+ n
【归经】归脾、肾经。
{: s3 ?7 ?' ? 【功效】散寒,理气,开胃。: d3 A# H9 z. Y L" J0 c- Z5 Z: m) l: v
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
0 f" _: p1 F8 U9 ^! z8 s! w 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。
+ a, L* E) E0 f3 y. ]* a# d' {2.原料介绍
1 \8 k# g; X; O 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
) O# j0 ?1 j$ g8 R! h 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
' y; B* J: k+ T0 X- Z3.营养分析6 H6 u( G# B2 ]+ l1 [
果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。& k& q9 `& D: G8 C
①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
& O3 k" a5 g+ D- `4 Q, N' `+ A ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
- H# c: b' o, @4 K* L+ \8 K# ~6 i家乡地处全国主要八角,玉桂产地边界,每年5到10月能提供优质平价的一手八角原料,另有优质的玉桂皮。欢迎各位宗亲咨询!13925924823,QQ:470185696,联系人:姚德泉:
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