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【别名】八角,大茴、大茴香。
7 s1 q. t- h* J; k4 q. |7 S" k' M: i 【性味】性温,味甘辛。
0 L" G" h3 F3 p0 G1 [- g 【归经】归脾、肾经。0 q" o# _9 y2 k
【功效】散寒,理气,开胃。
& n3 n, K0 `$ Z; G2 B" M0 S3 D U+ \' p 宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。' j; C$ w# ?1 o) z0 r8 G" g+ M8 s
忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 ' u$ _ k8 \4 `
2.原料介绍4 I" o3 N C# k# l2 S
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
8 ?& V9 V+ u& e: P2 \) ~4 V 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
% s5 m c5 e& y9 ^' A0 I3.营养分析
: n: b& I7 b, R3 P) y/ Z 果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。1 A& `! A: W9 S! g, P* ]! \
①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
/ ?' i& K. l& X ~ ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 3 z/ Z+ J& a4 A0 ]. E
家乡地处全国主要八角,玉桂产地边界,每年5到10月能提供优质平价的一手八角原料,另有优质的玉桂皮。欢迎各位宗亲咨询!13925924823,QQ:470185696,联系人:姚德泉: |