+ ^" J; b+ s; S , R" r. e& ?0 J. N: Z 地瓜酢是我们家乡沙头的一个特产。地瓜外貌和黄瓜差不多。可能是地方气候的原因,往南只有邻镇石桥镇引种成功,往北十几公里邻镇的贺州仁义信都镇能种但不结瓜。地瓜经切成细片,暴晒至七八成干后(最好是一天晒干,两天晒干的味道差很多),加盐搓匀,入菜塔醃制(现在为方便送人,改成用饮料瓶),二十天可食。收藏两三年后,色味不变。地瓜酢酸度适中,鲜美脆口,风味独特,从菜塔(饮料瓶)取出可以即食,也可以与猪肚猪大肠牛肉炒食。地瓜酢送礼最远送到北京,香港呢。