蒜你狠卷土重来

姚德泉广西

历史总是相似，但从来不会重复。
　　 CPI集体向下，惟独大蒜价格再度疯狂。这一次，“蒜你狠”为哪般？
　　 “太贵了，吃不起！上周还没这么贵呢，涨得也太快了吧？”5月31日，《华夏时报》记者在北京大兴区的一个早市看到，市民张女士在询问价格后将拿起的几头蒜又放回了摊位上。
2 z1 {5 K4 ~; S( s+ O/ U: ~　　 记者走访几个蔬菜批发市场了解到，最近半个月时间里，大蒜的价格忽然就涨了一倍多。
% H/ a# Z4 {3 i　　 5月29日，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，一周以来全国大蒜价格快速上涨，涨幅已经超过10%，日均价达到每斤3.87元。新发地市场提供的数据显示，北京市场上储存蒜价格在5月19日至25日之间涨幅达53.33%，达到3.4至3.5元每斤。
6 x3 R; d6 \0 p' }' g0 F' t: K　　 “每天一个价格，有时候上午和下午的价格都会出现不小的差距，一天能出现三四个价格。”新发地批发市场一位商户告诉本报记者。
　　 山东省大蒜主产区金乡县大蒜产业信息协会会长杨桂华告诉记者，实际上像今年这个涨幅历史以来是最快的一年，从最低每斤一元开始起步现在涨到了3元以上。
# w/ R6 u; g) h, h* c　　 令人奇怪的是，现在正是大蒜的收获季节，本应回落的蒜价却一路上扬。最普遍的解释是，由于大蒜主产区减产。
　　 “减产了大概1/3。”一位山东金乡的蒜农表示，由于天气和虫害的原因，自家的大蒜确实减产了。
　　 据媒体报道，今年山东金乡及周边地区大蒜种植面积约100万亩，其中金乡种植面积约53万亩，比去年62万亩减少了9万亩。与此同时，由于去年冬季天气原因，造成今年大蒜亩产量大幅减产。与去年相比，金乡大蒜产量下降率在25%左右。
8 l, @3 m9 T$ |; y　　 金乡农业局专家介绍，由于受气温的影响，年前雨量过大，大蒜受涝，造成大蒜越冬时期蒜苗比常年偏弱，年后一段时间高温，（温度比常年高出5度以上）影响了大蒜的生长及膨大造成今年大蒜亩产减三成。
6 K, W" o/ }& @. v3 L5 g" t' b　　 一位大蒜购销大户向记者介绍，减产是全国性的，山东金乡、河南等地的减产应该在30%左右。他认为，以往全国年总产量400多万吨，今年大约只有300多万吨。
　　 事实上，减产并不是造成大蒜价格不断上扬的惟一原因。业内人士认为，囤积大蒜也是一个主要原因。
0 q' r* ~# z& o6 y　　 “主力拉高卖库存，新手高价抢新蒜。”这句话完全可诠释现在的市场状态。
　　 据新发地农副产品批发市场统计部主任刘通介绍，现在应该是河南晚熟蒜和山东金乡蒜大量上市的时间，但在新发地市场，有一个奇怪的现象，市场上销售新蒜的车辆由前期的每天60多辆锐减到十多辆，而去年同期上市量曾经达到120多辆。
　　 也有商户反映，有的河南新蒜进入新发地市场以后，听说山东大蒜的收购价高于新发地市场的销售价，蒜车掉头离开新发地市场，把大蒜销往山东蒜区。而在山东蒜区，却云集一批收购大蒜的新手纷纷在山东设点收购大蒜。
; b4 Y3 f2 d$ E3 G4 D　　 “每年的新蒜入库时间是7月份，在入库的时间段，蒜价还会出现波动。对主力蒜商而言，入库价是越低越好，到时候，一批新手手里握有大批新蒜，要么自己储存，要么卖给他人，他们是斗不过主力的。”刘通分析道。
7 b$ v! I( V2 Y' ~　　 也有部分经销商认为，由于去年囤积下来的库存蒜销售已近尾声，而今年的新蒜尚在收获，因此市场供应出现缺口，蒜价因此高了起来。
: }7 C7 o% q! Q4 D8 I/ u  p/ B( E　　 实际上，不管是由于什么原因，大蒜价格未来的走势仍然不被看好，更不会对集体向下的CPI走势带来大的影响。
　　 金银岛分析师公开表示，从目前来看，在减产已成必然的情况下，农民惜售，游资必然进入市场囤货，造成大蒜市场进一步供需不平衡，推动价格进一步上涨。
. t( ]; h8 Q: g$ k　　 不过也有贸易商不认同此观点：今年虽然大蒜的产量出现了下降，但经历了“蒜你狠”洗礼的市场，已经有了应付涨价的能力。
* m3 i- q3 u( e# U- G/ O　　 “在蒜价提升以后，有些人已经看到了风险。”刘通表示，尽管有的商户把已经进入新发地市场的河南新蒜掉头运往了山东，新发地市场也接到了来自山东的咨询电话，询问新发地的价格，准备把山东的大蒜运到北京新发地。

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今天我去市场问了一下,已经6元一斤了.

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谁让“蒜你狠”变“蒜你贱”今年，随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清，大蒜价格一路下行，曾经的“蒜你狠”变成了“蒜你贱”。
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近年来，随着国内大蒜市场越来越资本化，市场上围绕着大蒜库存出现了各种版本的消息，真假难辨，让蒜农、蒜商和消费者无所适从，也使得近年来大蒜价格出现过暴涨暴跌走势。如果建立全国性信息平台，蒜农和蒜商掌握各地种植情况，明明白白种植。这将有利于大蒜价格保持稳定

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大蒜在中国已有2000多年历史，是人们生活中不可缺少的食物和调料。中国也是重要的大蒜生产国和贸易国，产量和贸易量均占世界70%以上。
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近年来中国大蒜价格波动幅度较大，引起了社会广泛关注。今年5月中下旬，又到了一年一度大蒜集中收获上市的时间。但随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清，大蒜价格一路下行，曾经的“蒜你狠”如今成了“蒜你贱”。

山东金乡县年产大蒜约80万吨，大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的说法。

据金乡县农业局统计，2013年新蒜开始收获后，收购商不多，价格低迷。鲜蒜价格从1.30元/斤下降到0.70元至0.90元每斤，个别镇（街）降到了0.50元/斤，而去年价格最少也在2.7元至2.8元。对大多数蒜商和蒜农来说，价格已经“崩盘”。
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# ?/ d4 X5 Q6 @按目前的价格计算，卖出一车大蒜农民才能挣两三百块，这样的收入还不如搬一天蒜赚得多。
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# j1 t% w: g- V6 p北京市场上的大蒜80%以上来自山东金乡。蒜价的崩盘不仅体现在金乡本地收购价上，也体现在北京等零售市场上。今年北京市场上大蒜一块五一斤，比去年明显便宜。

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近年来，蒜价大起大落，引起了社会广泛关注。2010年蒜价高企，大蒜价格最高涨到每斤10元以上，都快赶上肉价了。“蒜你狠”引发种植热潮，直接导致2011年金乡大蒜的库存量从2010年的不到90万吨飙升至130万吨以上，这也造成2011年的大蒜收购价格最低时只有1元/公斤，大批蒜农连本钱都挣不回来。

2011年大蒜价格大幅“跳水”之后，2012年大蒜又有卷土重来，大蒜收购价格达每公斤8元，而且蒜农蒜商均出现观望惜售的局面。
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9 |" D; S8 z9 M& N蒜贵伤民、蒜贱伤农，似乎已经形成一个轮回的怪圈。大蒜价格波动不是让市民叫苦，就是让农民一年的辛苦付诸东流，甚至连本钱都挣不回来。
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大蒜等农产品价格，主要受市场供求关系影响。在减产情况下，农民惜售再加上游资进入市场囤货，造成大蒜市场进一步供需不平衡，推动价格进一步上涨。

大蒜价格高企引发当年种植热潮，第二年大蒜产量剧增。而国内需求量相对稳定，供过于求加上多数蒜商处于“按兵不动”的观望状态，造成蒜农卖蒜无门，只得低价抛售，因此蒜价出现暴跌。大蒜暴涨暴跌的原因是当前的生产难以适应市场需求变化。