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专访社树姚女婿穆民(恒昌堂茯茶传人)

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发表于 2017-3-16 05:58:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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讲好姚家故事 将文化传承下去
——访恒昌堂茯茶传人穆民
2017年03月13日 06:49:29

来源:
    “自古岭北不出茶,唯有泾阳出茯茶。”小说《关中道》中描述,泾阳县姚家人在社树堡建了制茶作坊,开始制作优质的金花茯茶。当年的第一批茯茶虽不属于姚家,但成茶却出自于姚家人之手。姚家茯茶品质过人,咸阳市两会前夕,华商报记者前往泾阳县桥底镇社树村,采访了姚家后人(女婿)——恒昌堂茯茶传人穆民,探寻社树姚与茯茶的故事。
华商报:小说《关中道》有记载,受气候影响,泾阳茯茶产量很有限,宋元时期泾阳茯茶作为贵重礼品送给尊贵客人,钱多钱少从不卖。姚家人用他们生产的金花“宝砖”茶交朋结友,因而姚家的生意圈也就越来越大,生意便越做越大。这些描述与现实相符吗?
穆民:确实是这个样子,生意越做越大是不是因为茶不好说,但姚家茯茶确实只赠不卖。而且我从十多年前开始就做茯茶,做出的茶也是只赠不卖。
华商报:书中提到姚家人做茶很重视原茶质量,讲究进原茶必须是上好的湖南安化干茶叶,而且要一枝一叶,枝壮叶大,叶片肥厚。后又有了以云南普洱做原茶的恒昌堂“泾普”宝砖。那么现在的“恒昌堂”茯茶原料用的是哪里的原茶?
穆民:现在“恒昌堂”茯茶用的是陕南高山茶和云南高山茶,都是高山茶,品质相对好一些的还是用云南普洱。另外,就同书中讲述的一样,我们的原茶都是采摘自十年以上的老树。
华商报:“恒昌堂”的茶与其他茶叶工艺有没有什么不同?
穆民:制茯茶有“三不离”之说,离不开泾阳的气候、离不开泾阳的水、离不开泾阳的制茶工艺。
您看我们所处的地方——南北塬之间的川道,泾河横穿而过,这地方快到夏季,农民就开始浇地(灌溉农田),天气越是高温干旱,农民浇地的热情就越高,空气中就会弥漫着含有特殊孢子的雾气,气温达到27℃到32℃之间,茶叶就开始自动发花,天然成菌。
茶叶本身是在酸性土壤中生长出的植物,泾阳当地是碱性土壤,郑国渠张家山上的“筛珠泉”水里含有矿物质锶,再加上泾河上游空气中特有的冠突散囊菌孢子,因此这个川道内制出的茯茶品质好,矿物质含量高。后来科学研究及实践证明,泾阳茯茶中的“金花”对人体有益,尤其对三高人群有很好的保健作用。
华商报:您为什么要做茶?



穆民:近年,丝绸之路再次进入人们的视野,在世界上的影响力越来越大。茶文化本身就是我国璀璨历史文化之一。我国最早的贸易中心在泾阳、三原一代,到秦汉时期,丝绸贸易的聚集地就在三原、泾阳。姚家做茶非常早,我想让姚家制茶的历史故事和文化传承下去。
姚家做茶富裕之后,就搬到了泾阳县城,泾阳县有了第一条巷子——姚家巷。茶在西域影响力、销售量越来越大,青海、新疆等地的商人赶着骆驼来此地运茶,于是有了骆驼巷、麻布巷、粮集巷。后来又有了放大车的大车巷。这些都是茶商带动的人员、经济效益。
    随着生意兴隆,姚家迁至西安,在西安置办了多处房产。卢进士巷(即芦荡巷)有部分就是姚家的产业。姚家当时在陕商中极具影响力,陕商商邦的许多模式都是沿用姚家的。现在,喝姚家茶的主要是姚家人,但姚家文化不能断了。我做茶,更是想要让大家知道丝路之路上的姚家故事,同时让我们的传统文化更好地传下去。
                             ——华商报记者 史嘉婷
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