北宋元符元年(1098年),黄庭坚抵达仍然盛产着荔枝的戎州,寓居南寺。居戎州三载,他常与好友寄情于山水之乐,纵情诗文画意——此间作诗57首、词23首、文赋11篇,诗词中直接吟咏宜宾地区美酒者就达17首,综观其作,可以发现,他遍尝诸多美酒后,最为推崇的就是“姚子雪曲”。
如今,在酒都宜宾,不仅有黄庭坚的汉白玉雕像,还有涪翁楼、曲水流觞和安乐泉,整体呈现中国古典园林风貌。这其中的安乐泉,更印证黄庭坚与“姚子雪曲”的往事。
“锁江安乐泉,水味为僰道第一。姚君玉取以酿酒,甚清而可口,又饮之令人安乐。故予兼二义名之曰‘安乐泉’。”黄庭坚所作《安乐泉颂》,印证当时戎州绅士姚君玉私家糟坊在“重碧春”酒的基础上,经过反复尝试,用大米、高粱、糯米、荞子和蜀黍五种粮食加上戎州古城旧塔下的地下良泉安乐泉水,酿成“姚子雪曲”,优质的水源为酒香增色不少,口感甘美净爽,黄庭坚因而在《安乐泉颂》中赞曰:
姚子雪麴,杯色争玉。
得汤郁郁,白云生谷。
清而不薄,厚而不浊。
甘而不哕,辛而不螫。
老夫手风,须此神药。
眼花作颂,颠倒淡墨。
此诗是诗化了的鉴赏酒质的评语:黄庭坚描述类似蒸馏提纯后的清澈酒质,斟入杯中浓香扑鼻,好像白云缭绕持久不散,是浓香型白酒的典型特征。味觉上醇和甘甜,味浓味厚又不使人发腻反胃,细品酒体丰满协调,酒劲很足但落口干净,没有不舒适的刺激舌头和喉咙的感觉,还特别提到“老夫手风,须此神药”的功效,明确显示这种酒是能缓解风湿症状的高度蒸馏酒。因此,这篇《安乐泉颂》,既是黄庭坚咏酒诗的上乘之作,更是一篇诗化了的酒质鉴赏书。“姚子雪曲”,即今五粮液的前身,严谨的评酒专家给予五粮液“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的评价,恰与近千年前黄庭坚的评价惊人相似,这也更说明五粮液千古不变的卓越品质——千年后的今天,安乐泉仍为酿造神州琼浆的唯一水源:五粮液在原来的基础上掘井90米,取岷江江心水,供酿造之需。
在古戎州岷江畔,还有一个与曲水流觞的“流杯池”齐名的胜迹“锁江亭”,是一个既能使人一览三江胜景、寻得“江头一醉”又能令人发思古之幽情的所在。这里因酒而设,江心有一巨石,与对岸真武山石壁遥相呼应,扼锁大江,其上刻两个大字“锁江”,旁有“山谷”留款,传为最早鉴评和“代言”“姚子雪曲”的黄庭坚醉后所书。巨石上有一亭,名曰“锁江亭”,为当时戎州一景;作为生长在长江流域的文化巨子,黄庭坚自然在这里留下了脍炙人口的诗篇:“锁江亭上一樽酒,山自白云江自横。”
诗酒相传,让戎州的美酒名声远播,从“重碧酒”“姚子雪曲”到五粮液,上千年的岁月洗涤,在醇厚酒香中,世人也能感悟到长江流域孕育的独特诗酒文化。