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标题: 中华酒文化-少数民族酒礼酒规之羌族 [打印本页]
作者: 姚姓宗亲酒    时间: 2013-12-18 21:58
标题: 中华酒文化-少数民族酒礼酒规之羌族
羌族主要聚居在四川西部茂汶，其余散居在汶川、理县、黑水、松潘等地。自称"尔玛"，意为"本地人"。今天的羌族是古代羌族人中保留下来的一支。 5 f  k+ m% r; V1 z
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羌族的禁忌有：妇女分娩时在门外挂枷单或背兜，忌外人入内，家有病人时在门上挂红纸条，忌外人来访；不能跨火塘或用脚踩三角架，也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物；忌坐门槛和楼梯；饭后不把筷子横在碗上，也不能倒扣酒杯。3 z6 u% ~, t' T
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羌族酿酒的历史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先从事农业。原因之二是，“禹兴于西羌”，而我国酿酒先圣仪狄是禹之臣，杜康是禹的后裔。羌族男人皆有海量，所以虽喜豪饮，但却很少烂醉滋事。羌族一般饮用的酒称为咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。饮用时向坛子中注入点水，用细竹管吸饮，男女老少轮流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗称此为“连渣带水，一醉二饱”。 饮时先由在场的最年长者讲说四言八句合辙押韵的吉利话，作为“祝酒词”，然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒，可以每人插一长竹管于坛中，同时饮用。每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动，除饭菜丰盛外，还必备美酒。结婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”。羌族民间还有“重阳酒”，“玉麦蒸蒸酒”。重阳节酿制的酒称为重阳酒，需储存一年以上方可饮用，重阳酒因储存时间较长，酒呈紫红色，酒醇味香，是重阳节期间必不可少的美酒，此外他们也饮白酒。孩子和妇女们常饮加了蜂蜜的甜酒。/ K% i1 p1 Z' z9 ?" T

9 P! C0 l# ~- S9 R( X喝咂酒
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羌族酿酒的历史也非常悠久，羌族男人皆有海量，所以虽喜豪饮，但却很少烂醉滋事。独特 的饮酒方式是喝咂酒。酒以青稞、大麦、玉米酿成，封于坛中，饮时启封，注入开水，插上竹管，众 人轮流吸吮，因而称之为喝"咂酒"。
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1 J4 a) `; ^9 r8 m$ m, f3 B边饮边加清水，直至味淡 。咂酒是种低度的醪糟酒。饮时先由在场的最年长者讲 说四言八句合辙押韵的吉利话，作为"祝酒词"，然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒，可以每人插一长竹管于坛中，同时饮用。 　　 4 B! n' g1 Y8 n, `' z8 P" O9 u1 U

2 }2 L6 j9 `% H; a; P羌族民间还有"重阳酒"，"玉麦蒸蒸酒"。孩子和妇女们常饮加了蜂蜜的甜酒。
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7 @" n4 s6 @/ r* a- ?5 o5 _, x羌族结婚操办喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要备好"回门酒"，亲友要向新婚夫妇馈赠礼物，并致词祝福。
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开口酒羌族婚姻习俗。流行于汶川、茂县、理县等地。男方相中某位姑娘后，请媒人去女家说亲。若女家同意，即向男方提出需办多少酒席。吃了此酒，双方便算初步定下婚事。
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, B# X1 Y' V/ b8 w大订酒羌族婚姻习俗。流行于汶川、茂县、理县等地。吃过小订酒一段时间后，男方择吉日女方家备办酒席，招待其所有的亲友。同时，送去财礼，特别要送一份贵重礼物给岳母。在这个仪式上，男女双方商定婚期、婚礼等事项。( p8 [( v/ d. t  M$ G- b

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