签到天数: 110 天 连续签到: 2 天 [LV.6]五品郎中
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【别名】八角,大茴、大茴香。
0 h/ s6 a& d1 `/ O0 z( M 【性味】性温,味甘辛。" a. L4 u {7 L4 H3 R* S
【归经】归脾、肾经。
$ I5 T- X0 @$ W# X* [, y P- d. p 【功效】散寒,理气,开胃。" S6 n) e9 r c/ `8 R" J# l1 D
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
) B5 ]) W0 Z) U# b0 _ 忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。 * U6 Q* J8 ~- T5 w
2.原料介绍
) q7 ^+ X/ E: s7 Y/ A7 \8 \7 y 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。7 _3 b7 |9 g4 `& s% Z5 w) S
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
5 Q9 h( e" ?" U- a3.营养分析
6 o' { G( a7 ~4 N 果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
9 b5 U* f0 o; q$ } ①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
, S) S1 b) Z# `( X! W0 {2 L ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 |
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