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标题: 舌尖上的中国第五集厨房的秘密转 [打印本页]

作者: 姚小平 时间: 2012-5-27 22:25
标题: 舌尖上的中国第五集厨房的秘密转
本帖最后由姚小平于 2012-5-27 22:34 编辑

要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系，是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味……有时候，这些显得简单，有时候却又无比复杂。中国的厨房里，藏匿着什么样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？这不是一道简单的数学题。

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